Food-and-Beverage-Manager/Food-and-Beverage-Managerin
Auch bekannt als: Food and Beverage Manager (m/f)
Über den Beruf
Food-and-Beverage-Manager/innen steuern den gesamten Ablauf rund um Speisen und Getränke in Hotels, Restaurants oder Cateringbetrieben. Sie handeln Preise mit Lieferanten aus, überprüfen Lagerbestände und entscheiden, welche Waren wann bestellt werden. In enger Abstimmung mit Küchen- und Serviceleitung entwerfen sie Menüs und Getränkekarten, kalkulieren Portionsgrößen und Verkaufspreise. Sie überwachen Hygienestandards, kontrollieren die Produktqualität und führen betriebsinterne Audits durch. Bei Banketten oder Sonderveranstaltungen koordinieren sie Aufbau, Serviceabläufe und Abrechnung. Neben dem Tagesgeschäft analysieren sie Umsatz- und Kostenberichte, erstellen Gewinn- und Verlustrechnungen und leiten daraus Investitionsvorschläge oder Marketingkampagnen ab. Als Führungskräfte planen sie Dienstpläne, schulen Mitarbeitende und fördern deren Weiterbildung. Sie behalten dabei wirtschaftliche Kennzahlen im Blick und prägen das gastronomische Profil des Hauses.
Ausbildung & Zugang
Zugang zum Beruf
Für den Zugang wird oft eine Aus- oder Weiterbildung im Gastgewerbe oder ein passendes Studium vorausgesetzt.
Zugangswege
Stellenangebote
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Food-and-Beverage-Manager/in?
Food-and-Beverage-Manager/innen verdienen typischerweise 3.641 € brutto im Monat. Je nach Erfahrung, Betriebsgröße und Region liegt das Gehalt zwischen 2.932 € und 4.551 €.
Wie sind die Berufsaussichten als Food-and-Beverage-Manager/in?
Die Berufsaussichten als Food-and-Beverage-Manager/in sind eher schwierig. Die Beschäftigung schrumpft bis 2040. Der Fachkräftemangel ist gering – offene Stellen werden meist schnell besetzt. Außerdem werden weniger Altersabgänge erwartet als in vielen anderen Berufen, daher entstehen nur wenige zusätzliche Stellen.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Food-and-Beverage-Manager/in?
Die Arbeitsbedingungen sind abwechslungsreich und verlangen hohe Flexibilität. Du wechselst zwischen Büro, Lager, Küche und Gästebereich und hast dabei viel Kundenkontakt. Bildschirmarbeit gehört genauso dazu wie das Führen von Teams, und du trägst Verantwortung für Budget- und Qualitätsvorgaben. Zudem musst du mit unregelmäßigen Arbeitszeiten am Abend, an Wochenenden und an Feiertagen rechnen.
Womit arbeitet man als Food-and-Beverage-Manager/in?
Food-and-Beverage-Manager/innen arbeiten vor allem mit kaufmännischen Unterlagen wie Kosten- und Kalkulationsschemata. Im Alltag nutzt du PC, Internetzugang und Telefon, um Bestellungen zu koordinieren, Dienstpläne zu erstellen und betriebswirtschaftliche Auswertungen durchzuführen.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Food-and-Beverage-Manager/in?
Für Food-and-Beverage-Manager/innen steht ein breites Spektrum an Fachkursen bereit. Besonders gefragt sind Seminare zu Restaurant- und Bankettservice, Systemgastronomie, Einkauf, Buchführung und Bilanz, Kalkulation sowie Lebensmittel- und Küchenhygiene. Auch Weiterbildungen im Marketing helfen dir, das gastronomische Angebot noch gezielter zu vermarkten.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Food-and-Beverage-Manager/in?
Mit wachsender Berufserfahrung kannst du in leitende Positionen aufsteigen. Beliebte Aufstiegsweiterbildungen sind der Abschluss als Betriebswirt/in für Catering- und Verpflegungsmanagement oder als Fachwirt/in im Gastgewerbe. Ein Bachelor- oder Masterstudium in Hotelmanagement, Event-Management, Ernährungswissenschaft oder Ökotrophologie eröffnet zusätzlich den Weg zu strategischen Führungsaufgaben oder zur Unternehmensberatung.