Staatlich geprüfter Betriebsleiter/Staatlich geprüfte Betriebsleiterin Fachrichtung Hotel und Gaststätten/Bachelor Professional in Hauswirtschaft
Auch bekannt als: Leiter/in der Gastronomie · Serviceleiter/in
Über den Beruf
Betriebsleiter/innen der Fachrichtung Hotel und Gaststätten steuern sämtliche Abläufe in Hotels, Restaurants oder Cateringbetrieben. Sie erstellen Dienstpläne, führen Teams und prüfen, ob hauseigene Standards sowie Hygienevorschriften eingehalten werden. Im Büro analysieren sie Kosten, kontrollieren Kassenabrechnungen und entscheiden über den Einkauf von Lebensmitteln, Geräten oder Wäsche. Gleichzeitig betreuen sie Gäste, nehmen Reservierungen entgegen und organisieren Feiern vom Bankett bis zur Hochzeit. Für eine gute Auslastung beobachten sie Markttrends, entwickeln Werbeaktionen und halten den Onlineauftritt samt Social-Media-Kanälen aktuell. Auch die Ausbildung neuer Fachkräfte gehört zu ihrem Aufgabenbereich, während sie den Betrieb nach außen vertreten und Kontakte zu Lieferanten, Partnern und Stammgästen pflegen.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen5
- I.d.R. Abschlussprüfung in einem anerkannten einschlägigen Ausbildungsberuf, z.B. als Koch/Köchin, Hotelfachmann/-frau oder Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie, einschließlich Berufsschulabschluss
- Zusätzlich mind. 1 Jahr einschlägige Berufstätigkeit, ggf. auch während der Weiterbildung
- Alternativ mind. 5 Jahre einschlägige Berufstätigkeit, auf die der Besuch einer einschlägigen Berufsfachschule angerechnet werden kann
- Hauptschulabschluss
- Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes beim Umgang mit Lebensmitteln
Stellenangebote
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Betriebsleiter/in in Hotel und Gaststätten?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 4.608 € brutto im Monat. Je nach Erfahrung, Betriebsgröße und Region kannst du zwischen 3.548 € und 6.264 € verdienen.
Wie lange dauert die Weiterbildung zum/zur Betriebsleiter/in?
Die Weiterbildung dauert je nach Anbieter und Unterrichtsform zwischen zwei und vier Jahren. In Vollzeit schaffst du den Abschluss schneller, während Teilzeitmodelle sich meist berufsbegleitend strecken.
Ist der Beruf körperlich anstrengend?
Der Beruf verlangt keine schwere körperliche Arbeit, erfordert aber funktionstüchtige Arme und Hände sowie gutes Seh-, Hör- und Sprechvermögen. Du wechselst häufig zwischen Bildschirmarbeit, Lagerkontrollen und Gesprächen mit Gästen, was ein belastbares Nervensystem und gute Feinmotorik voraussetzt.
Welche digitalen Skills braucht man als Betriebsleiter/in?
Betriebsleiter/innen nutzen heute eine ganze Reihe digitaler Systeme, um Abläufe effizient zu steuern. Du solltest dich mit automatisierter Bestandskontrolle, Business-Process-Management-Software, Dokumentenmanagement und Mobile Payment auskennen. Auch Tools wie digitales Check-in, Chatbots oder Messenger-Marketing helfen dir, Gästeservice und Werbung zu verbessern.
Wie sind die Arbeitsbedingungen?
Die Arbeit ist verantwortungsorientiert und kombiniert Büro- und Gästekontakt. Du trägst Sach- und Personalverantwortung, musst zahlreiche Vorschriften von Hygiene bis Arbeitszeit einhalten und arbeitest oft unter den Augen der Gäste. Bildschirmarbeit für Kalkulationen wechselt sich mit Kontrollgängen in Küche, Lager oder Gastraum ab.
Wie sind die Berufsaussichten als Betriebsleiter/in?
Die Berufsaussichten als Betriebsleiter/in sind ausgeglichen. Die Beschäftigung wächst bis 2040. Aktuell ist der Fachkräftemangel gering – offene Stellen werden relativ schnell besetzt. Bis 2040 wird es für Arbeitgeber jedoch schwieriger, Fachkräfte zu finden, sodass die Konkurrenz unter Bewerbern langfristig sinkt. Außerdem gibt es weniger Altersabgänge als in vielen anderen Berufen.
Kann man sich als Betriebsleiter/in selbständig machen?
Eine Selbständigkeit ist möglich. Viele Betriebsleiter/innen gründen einen eigenen Hotel- oder Restaurantbetrieb oder bieten ihre Expertise als Unternehmensberater/innen an. Dazu benötigst du neben Branchenerfahrung auch kaufmännisches Geschick und die erforderlichen Genehmigungen.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es?
Nach dem Abschluss kannst du dich fachlich oder akademisch weiterentwickeln. Beliebt sind Kurse in Hotel- und Gaststättenmanagement, Controlling, Finanz- und Rechnungswesen, Marketing, Personalwesen oder Kundenservice. Wer noch einen Schritt draufsetzen will, kann ein Studium im Hotelmanagement anschließen.