Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Hotel-, Gaststättengewerbe/Bachelor Professional in Wirtschaft
Auch bekannt als: Gastronomiebetriebswirt/in
Über den Beruf
Betriebswirte und Betriebswirtinnen im Hotel- und Gaststättengewerbe steuern alle kaufmännischen Abläufe gastgewerblicher Betriebe. Sie kalkulieren Zimmer- und Menüpreise, erstellen Budgets und analysieren Kennzahlen, um Rentabilität und Qualität zu sichern. Im Einkauf verhandeln sie mit Lieferanten, planen Inventuren und überwachen digitale Bestandssysteme. Gleichzeitig entwickeln sie Marketingkampagnen, pflegen Buchungsplattformen und koordinieren Kooperationen mit Reisebüros. Bei Veranstaltungen legen sie Menüfolge, Personaleinsatz und Dekoration fest, begleiten Bankette oft bis zum letzten Gast. Die Führung des Teams gehört ebenfalls dazu: Dienstpläne schreiben, neue Mitarbeitende einarbeiten und Weiterbildungen organisieren. Moderne Software für Controlling, Business Intelligence oder digitales Check-in bietet die Basis für schnelle Entscheidungen. Auch operative Aufgaben – etwa an Rezeption oder in der Küche – können anfallen, wenn Spitzenzeiten dies erfordern. Damit verbinden sie betriebswirtschaftliche Verantwortung mit direktem Gästekontakt.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen4
- I.d.R. Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf
- Zusätzlich Berufspraxis
- In manchen Bundesländern mittlerer Bildungsabschluss
- Beim Umgang mit Lebensmitteln Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe?
Das tarifliche Bruttojahresgehalt liegt zwischen 50.268 € und 55.116 € pro Jahr. Mit wachsender Betriebsgröße, zusätzlicher Verantwortung oder Arbeit in Spitzenhotels kann dein Einkommen höher ausfallen.
Wie lange dauert die Weiterbildung zum/zur Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe?
In Vollzeit dauert die Fachschul-Weiterbildung in der Regel zwei Jahre, bei Teilzeitmodellen bis zu vier Jahre. Die genaue Dauer richtet sich nach dem Stundenplan der jeweiligen Schule.
Wie sind die Berufsaussichten als Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe?
Die Berufsaussichten als Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe sind ausgeglichen. Aktuell ist der Fachkräftemangel gering, Stellen werden meist schnell besetzt und es gibt weniger Altersabgänge als in vielen anderen Berufen. Bis 2040 wächst die Beschäftigung jedoch kontinuierlich. Gleichzeitig wird es für Arbeitgeber schwerer, qualifizierte Fachkräfte zu finden – die Konkurrenz unter Bewerbern nimmt langfristig ab.
Welche digitalen Skills braucht man als Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe?
In diesem Job sind Kenntnisse im Umgang mit datengetriebenen Tools und Automatisierungslösungen wichtig. Du solltest zum Beispiel Business-Process-Management-Systeme einsetzen können, Chatbots für den Gästeservice planen und Reservierungs- oder Personalunterlagen in einem Dokumentenmanagementsystem organisieren.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe?
Die Tätigkeit beinhaltet Verantwortung für Geldströme, Inventar und Mitarbeitende sowie regelmäßigen Kundenkontakt. Du arbeitest viel am Bildschirm in Büroräumen, musst dabei zahlreiche Hygiene- und Lebensmittelvorschriften beachten und bist oft auch abends, an Wochenenden oder Feiertagen im Einsatz.
Womit arbeitet man als Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe?
Typische Arbeitsmittel reichen von Reservierungsunterlagen und Dienstplänen bis zu Kalkulationstabellen für Kostenanalysen. Du nutzt dabei Hotelverwaltungssoftware, digitale Buchungssysteme und Standard-Office-Programme am PC.
Kann man sich als Betriebswirt/in im Hotel- und Gaststättengewerbe selbständig machen?
Ja, möglich ist etwa die Eröffnung eines eigenen Hotels oder Restaurants oder die Tätigkeit als selbständige/r Unternehmensberater/in für gastgewerbliche Betriebe. Der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) bietet dazu Informationsmaterial und Gründungsnetzwerke.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es für Betriebswirt/innen im Hotel- und Gaststättengewerbe?
Du kannst dich z.B. in Controlling, Finanz- und Rechnungswesen oder Einkauf spezialisieren. Ergänzend stehen Lehrgänge zu Hotel- und Gaststättenmanagement, Tourismus- und Freizeitwirtschaft oder Veranstaltungsanimation offen, um dein Profil weiter zu schärfen.