Staatlich geprüfter Gastronom/Staatlich geprüfte Gastronomin/Bachelor Professional in Wirtschaft
Auch bekannt als: Gaststätteninhaber/in · Wirt/in · Ökonom/in - Gesellschaftliche Speisenwirtschaft
Über den Beruf
Staatlich geprüfte Gastronomen und Gastronominnen führen Restaurants, Cafés oder Kantinen unter betriebswirtschaftlichen Gesichtspunkten. Sie entwerfen Speisepläne, kalkulieren Preise und verhandeln mit Lieferanten, um Qualität und Kosten im Griff zu behalten. Gleichzeitig organisieren sie den Personaleinsatz, schulen Teams und erstellen Lohnabrechnungen. Am Schreibtisch buchen sie Geschäftsvorgänge, prüfen Kennzahlen im Controlling und entwickeln Marketingaktionen für Bankette, Events oder Reisegruppen. Sie achten streng auf Hygiene- und Lebensmittelrecht, bereiten behördliche Kontrollen vor und beantragen Konzessionen. Digitale Tools wie ERP-Systeme, mobile Bestellapps oder smarte Küchentechnik helfen ihnen, Lagerbestände zu überwachen und Abläufe zu beschleunigen. Im Gästebereich behalten sie den Service im Blick, nehmen Feedback auf und passen Angebote an aktuelle Ernährungstrends an.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen5
- I.d.R. anerkannter Ausbildungsberuf, z.B. im Hotel- und Gaststättengewerbe
- Zusätzlich einschlägige Berufspraxis
- Üblicherweise Hauptschulabschluss, ggf. mit Fremdsprache
- Alternativ z.B. 8 Jahre einschlägige Berufspraxis
- Beim Umgang mit Lebensmitteln Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes
Stellenangebote
Aktuelle Stellenangebote
Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Gastronom/in?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 3.641 € brutto im Monat. Je nach Erfahrung und Region kannst du zwischen 2.932 € und 4.551 € verdienen.
Wie lange dauert die Weiterbildung zum/zur Gastronom/in?
Die Weiterbildung an der Fachschule nimmt in Vollzeit meist ein bis zwei Jahre in Anspruch. In Teilzeit verlängert sich die Dauer entsprechend, weil Unterricht und Praxisphasen auf Abende oder Wochenenden verteilt werden.
Ist der Beruf als Gastronom/in körperlich anstrengend?
Eine robuste Gesundheit ist notwendig, weil du oft zwischen heißer Küche und kühlen Lagerräumen wechselst. Belastbare Arme und Hände, ein guter Geruchs- und Geschmackssinn sowie widerstandsfähige Haut helfen dir, Speisen sicher zuzubereiten und zu servieren.
Wie sind die Berufsaussichten als Gastronom/in?
Die Berufsaussichten als Gastronom/in sind eher schwierig. Die Beschäftigung schrumpft bis 2040. Der Fachkräftemangel ist gering, offene Stellen werden daher schnell besetzt und die Konkurrenz unter Bewerbern ist höher. Zudem werden weniger Altersabgänge erwartet als in vielen anderen Berufen.
Welche digitalen Skills braucht man als Gastronom/in?
Routinen im Umgang mit ERP-Systemen, automatisierter Bestandskontrolle und Smart-Kitchen-Lösungen sind gefragt. Auch Messenger-Marketing, Service-Apps, Mobile Payment und der mögliche Einsatz von Servicerobotern gehören zu den Tools, die du einführen oder bedienen musst.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Gastronom/in?
Du wechselst zwischen Büro, Küche, Gastraum und Lager und musst dabei strenge Hygiene- und Lebensmittelvorschriften einhalten. Hitze, Dämpfe, Zugluft sowie die Verantwortung für Personal und Gäste prägen den Arbeitsalltag.
Womit arbeitet man als Gastronom/in?
Zum Tagesgeschäft gehören Unterlagen wie Menükarten, Kalkulationslisten, Budget- und Personaleinsatzpläne sowie Rechnungen. Am Schreibtisch nutzt du PC, Internetzugang und Telefon, um Bestellungen, Controllingdaten und organisatorische Abläufe zu steuern.
Kann man sich als Gastronom/in selbständig machen?
Ja, viele staatlich geprüfte Gastronomen/innen gründen ein eigenes Restaurant, Café, Hotel oder eine Diskothek. Eine Existenzgründung als Franchisenehmer/in ist ebenfalls möglich; Branchenverbände wie der DEHOGA unterstützen mit Beratung und Infos.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Gastronom/in?
Du kannst dich beispielsweise in Hotel- und Gaststättenmanagement, Verwaltungsfragen oder Lebensmittelrecht weiterqualifizieren. Solche Spezialkurse vertiefen dein Fachwissen und verbessern deine Chancen auf leitende Positionen.