Fachwirt im Gastgewerbe/Fachwirtin im Gastgewerbe
Über den Beruf
Fachwirte und Fachwirtinnen im Gastgewerbe führen Hotels, Restaurants oder Cateringbetriebe und entwickeln tragfähige Konzepte für Speisen, Service und Vermarktung. Sie analysieren Marktdaten, kalkulieren Preise und gestalten Kampagnen, etwa über Social Media oder Messenger-Dienste. Für Firmenjubiläen oder Großevents erstellen sie komplette Veranstaltungsangebote, verhandeln Verträge mit Lieferanten und koordinieren Küche, Service und Logistik. Mit ERP- und BPM-Systemen steuern sie Einkauf, Lager und Kostenrechnung, werten Kennzahlen aus und optimieren Prozesse. Sie planen Personaleinsätze, schulen Teams und achten dabei streng auf Lebensmittelhygiene, Arbeitsrecht und Versicherungsauflagen. Auch der Einsatz von Self-Service-Kassen, Servicerobotern oder Smart-Kitchen-Technik gehört zu ihren Innovationsaufgaben. Sie halten Kosten, Qualität und Kundenzufriedenheit im Gleichgewicht.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen2
- I.d.R. Abschlussprüfung in einem kaufmännischen oder kaufmännisch verwandten anerkannten Ausbildungsberuf (2- oder 3-jährig) + entsprechende einschlägige Berufspraxis
- Alternativ mind. 5 Jahre einschlägige Berufspraxis
Stellenangebote
Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Das tarifliche Bruttojahresgehalt liegt zwischen 50.268 € und 55.116 € pro Jahr. Faktoren wie Region, Betriebsgröße und Verantwortungsebene können dazu führen, dass dein tatsächliches Einkommen leicht darunter- oder darüberliegt.
Wie lange dauert die Weiterbildung zum/zur Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Die Weiterbildung dauert in Teilzeit je nach Anbieter meist zwischen 5 und 24 Monaten. Wählst du einen Intensivkurs oder berufsbegleitendes Lernen, kann sich die Dauer entsprechend verkürzen oder verlängern.
Wie sind die Berufsaussichten als Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Die Berufsaussichten als Fachwirt/in im Gastgewerbe sind eher schwierig. Die Beschäftigung in diesem Berufsfeld schrumpft bis 2040. Der Fachkräftemangel ist gering – offene Stellen werden schnell besetzt. Zudem wird mit weniger Altersabgängen gerechnet als in vielen anderen Berufen, sodass nur wenige zusätzliche Stellen frei werden.
Welche digitalen Skills braucht man als Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Ein routinierter Umgang mit Dokumentenmanagementsystemen erleichtert dir die digitale Ablage von Kalkulationen und Verträgen. Ebenso wichtig ist Know-how in Mobile-Payment-Lösungen sowie in Service-Portalen und Apps, über die Gäste Bestellungen aufgeben oder Bewertungen abgeben können. Durch diese digitalen Tools kannst du Abläufe straffen und das Kundenerlebnis verbessern.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Der Arbeitsalltag wechselt zwischen Büro, Bildschirmarbeit und Präsenz in Gasträumen. Du trägst Personalverantwortung und musst dabei zahlreiche Vorschriften rund um Hygiene und Lebensmittelkennzeichnung einhalten. Gleichzeitig bist du viel im direkten Kundenkontakt, etwa bei Beratungsgesprächen oder Reklamationen.
Womit arbeitet man als Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Zu den wichtigsten Arbeitsmitteln zählen digitale Personaleinsatzpläne, Kostenübersichten und Kalkulationsformulare. Am Schreibtisch nutzt du hauptsächlich PC, Internet und Telefon, um Angebote zu erstellen, Liefertermine abzustimmen oder Geschäftszahlen auszuwerten.
Kann man sich als Fachwirt/in im Gastgewerbe selbständig machen?
Ja, viele Fachwirte/innen eröffnen ein eigenes Hotel, Restaurant oder einen Cateringservice und können dabei sogar als Franchisenehmer/in starten. Branchenverbände wie der DEHOGA unterstützen dich mit Tipps zu Finanzierung, Genehmigungen und Businessplan.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Spezialisierungskurse in Finanz- und Rechnungswesen, Buchführung oder Marketing vertiefen dein betriebswirtschaftliches Wissen. Schulungen zu Lebensmittelrecht und Küchenhygiene helfen dir, rechtliche Anforderungen sicher zu erfüllen und Qualitätsstandards auszubauen.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Fachwirt/in im Gastgewerbe?
Ein nächster Schritt kann die Aufstiegsfortbildung zum/zur Betriebswirt/in nach dem Berufsbildungsgesetz sein, mit der du strategische Führungsverantwortung übernehmen kannst. In Betrieben selbst rücken Fachwirte/innen oft in Team-, Abteilungs- oder Fachbereichsleitungen auf oder werden als Ausbilder/innen und Lehrgangsleiter/innen eingesetzt.