Betriebswirt/Betriebswirtin (Fachschule) für Catering/Verpflegungsmanagement/Bachelor Professional in Wirtschaft
Auch bekannt als: Betriebswirt/in - Systemverpflegung · Catering-Betriebswirt/in · Gastronomiebetriebswirt/in
Über den Beruf
Betriebswirte und Betriebswirtinnen für Catering und Verpflegungsmanagement planen Einkauf, Lagerung und Produktion von Speisen und Getränken. Sie verhandeln mit Lieferanten, kalkulieren den Energie- und Warenbedarf und legen abwechslungsreiche Speisepläne fest – oft mit Bio-, vegetarischen oder veganen Angeboten. Mithilfe von ERP- und Smart-Kitchen-Systemen überwachen sie Bestände, optimieren Abläufe und senken Kosten. Um Hygienevorschriften und lebensmittelrechtliche Vorgaben einzuhalten, führen sie regelmäßige Kontrollen durch und schulen das Küchen- und Servicepersonal. Dienstpläne, Lohnabrechnungen und Rentabilitätsrechnungen erstellen sie am Rechner, prüfen Kennzahlen und passen Budgets an. Für Veranstaltungscaterings entwickeln sie Marketingkonzepte, kalkulieren Bankette und stimmen Menüs direkt mit Kundinnen und Kunden ab. Häufig leiten sie einen gesamten Betrieb und tragen dabei die Verantwortung für Qualität, Wirtschaftlichkeit und Teamführung.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen3
- I.d.R. Abschluss in einem einschlägigen anerkannten Ausbildungsberuf
- Zusätzlich Berufspraxis
- Beim Umgang mit Lebensmitteln Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes
Stellenangebote
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Betriebswirt/in für Catering?
Das tarifliche Bruttojahresgehalt liegt zwischen 50.268 € und 55.116 € pro Jahr. Mit wachsender Verantwortung, regionalen Tarifunterschieden und Berufserfahrung kann das Einkommen darüber hinaus steigen.
Wie lange dauert die Weiterbildung zur/zum Betriebswirt/in für Catering?
Die Weiterbildung dauert je nach Unterrichtsform zwischen 2 und 4 Jahren. In Vollzeit bist du in der Regel nach zwei Jahren fertig, bei berufsbegleitender Teilzeit kann es bis zu vier Jahre dauern.
Wie sind die Berufsaussichten als Betriebswirt/in für Catering?
Die Berufsaussichten als Betriebswirt/in für Catering sind eher schwierig. Die Beschäftigung in diesem Berufsfeld schrumpft bis 2040. Aktuell besteht nur ein geringer Fachkräftemangel – offene Stellen werden also meist schnell besetzt. Zudem werden weniger Altersabgänge erwartet als in vielen anderen Berufen.
Welche digitalen Skills braucht man als Betriebswirt/in für Catering?
Digitale Kompetenz ist in diesem Beruf unerlässlich. Du solltest mit ERP-Systemen, BPM-Software und Dokumentenmanagementsystemen umgehen können, um Prozesse, Kosten und Personal digital zu steuern. Auch automatisierte Bestandskontrollen per mobilen Geräten, Messenger-Marketing oder Mobile-Payment-Lösungen gehören zunehmend zum Alltag. Wer sich mit Smart-Kitchen-Systemen und dem Einsatz von Servicerobotern auskennt, verschafft sich einen Vorsprung.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Betriebswirt/in für Catering?
Die Arbeit verbindet Büro-, Lager- und Küchenumgebungen und erfordert die strikte Einhaltung von Hygiene- und Lebensmittelvorschriften. Du wechselst zwischen Bildschirmarbeit, Qualitätskontrollen in der Küche, Kundengesprächen bei hoher Geräuschkulisse und Kalkulationsaufgaben im Büro. Unregelmäßige Arbeitszeiten, etwa abends oder am Wochenende, sowie die Verantwortung für Personal und Budgets gehören ebenfalls dazu.
Womit arbeitet man als Betriebswirt/in für Catering?
Betriebswirt/innen für Catering nutzen Unterlagen wie Personaleinsatzpläne, Inventarlisten, Speisepläne, Lieferverträge und Kostenkalkulationen. Am PC arbeitest du mit Software für Lohn- und Gehaltsabrechnung, Abrechnungsunterlagen und Marketingkonzepte und hältst per Telefon oder Internet Kontakt zu Lieferanten und Kundschaft.
Kann man sich als Betriebswirt/in für Catering selbständig machen?
Eine Selbstständigkeit ist möglich, zum Beispiel mit einem eigenen gastronomischen Betrieb oder als Franchisenehmer/in. Fachverbände wie der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) bieten Beratung und Informationen für die Existenzgründung.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Betriebswirt/in für Catering?
Nach der Fachschulqualifikation kannst du dich in Bereichen wie Systemgastronomie, Catering- und Partyservice-Management, Küchen- und Lebensmittelhygiene oder Finanz- und Rechnungswesen spezialisieren. Auch Seminare in Betriebswirtschaftslehre, Controlling oder Hotel- und Gaststättenmanagement eröffnen zusätzliche Karriereschritte.