Geprüfter Berufsspezialist Sommelier/Geprüfte Berufsspezialistin Sommelière
Auch bekannt als: Sommelier/Sommelière · Weinfachberater/in · Weinkellner/in
Über den Beruf
Sommeliers und Sommelièren beraten Gäste bei der Wein- und Getränkewahl, stimmen Empfehlung und Speisenfolge aufeinander ab und übernehmen den gesamten Service am Tisch: Gläser auswählen, Temperatur prüfen, Flaschen öffnen, dekantieren und einschenken. Sie gestalten die Weinkarte, legen das Sortiment fest und kaufen Weine direkt bei Winzern oder im Handel ein. Im Keller kontrollieren sie Lagerbestände, überwachen die Reife und setzen digitale Inventursysteme ein. Regelmäßig organisieren sie Verkostungen, leiten Seminare und präsentieren Neuheiten auf Fachmessen oder in Onlineshops. Dabei pflegen sie enge Beziehungen zu Produzenten, verhandeln Preise und planen Marketingaktionen. Manche erweitern ihr Profil um Mineralwasser oder Craft-Biere, um das Getränkekonzept eines Hauses abzurunden.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen3
- I.d.R. Abschluss als Fachmann/-frau für Restaurants und Veranstaltungsgastronomie oder Restaurantfachmann/-frau
- Oder anderer anerkannter gastronomischer Ausbildungsberuf oder Winzer/in + entsprechende einschlägige Berufspraxis
- Alternativ mind. 4 Jahre einschlägige Berufspraxis
Stellenangebote
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Sommelier/in?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 3.352 € brutto im Monat. Mit Erfahrung und je nach Region kannst du zwischen 3.172 € und 3.566 € verdienen.
Wie sind die Berufsaussichten als Sommelier/in?
Die Berufsaussichten als Sommelier/in sind eher schwierig. Die Beschäftigung schrumpft bis 2040. Der Fachkräftemangel ist gering – offene Stellen werden schnell besetzt. Zudem werden weniger Altersabgänge erwartet als in anderen Berufen. Genug Nachwuchs ist vorhanden, dennoch sinkt die Gesamtzahl qualifizierter Fachkräfte.
Welche digitalen Skills braucht man als Sommelier/in?
In der Praxis kommen mehrere digitale Anwendungen zum Einsatz. Du solltest automatisierte Bestandskontrollen bedienen, mobile Bezahlsysteme erklären und dich auf virtuellen Weinmessen sicher bewegen.
Ist der Beruf körperlich anstrengend?
Der Beruf verlangt keine extreme Kraft, aber sehr präzise Bewegungen und funktionstüchtige Hände. Fingerspitzengefühl beim Umgang mit Korkenzieher, Gläsern und Flaschen ist ebenso wichtig wie ein intakter Geruchs- und Geschmackssinn sowie gutes Nah- und Farbsehvermögen.
Wie sind die Arbeitsbedingungen?
Die Arbeit spielt sich oft unmittelbar vor Publikum ab, denn du verbringst viele Stunden in Gasträumen und Verkaufsflächen. Daneben gibt es Computerphasen für Bestandsführung oder Online-Präsentationen. Weitere Einsatzorte sind Lager-, Schulungs- und Büroräume.
Womit arbeitet man als Sommelier/in?
Zum Handwerkszeug gehören Korkenzieher, Kellnermesser, Weinthermometer, Dekanter, Gläser sowie Wein- und Sektkühler. Für Kalkulationen, Lagerlisten oder virtuelle Verkostungen nutzt du PC, Internetzugang und Telefon.
Kann man sich als Sommelier/in selbständig machen?
Eine Selbständigkeit ist möglich, etwa mit einem eigenen Restaurant, einer Weinbar oder einem spezialisierten Weinfachhandel. Bei der Planung unterstützen dich Verbände wie der Deutsche Hotel- und Gaststättenverband (DEHOGA) oder die Sommelier-Union Deutschland.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es?
Mit Berufserfahrung kannst du zur Restaurantmeister/in oder Gastronom/in (Bachelor Professional) aufsteigen. Alternativ sind Studiengänge in Weinbau, Önologie, Marketing, Vertrieb oder Hotelmanagement denkbar, wenn du mehr Verantwortung übernehmen willst.