Geprüfter Restaurantmeister/Geprüfte Restaurantmeisterin
Auch bekannt als: Meister/in im Gastgewerbe · Wirtschaftler/Wirtschaftlerin Fachrichtung Gaststätten- und Hotelwesen ·
Über den Beruf
Restaurantmeister/innen planen den gesamten Betriebsablauf eines Restaurants, erstellen Dienstpläne und koordinieren Service sowie Küche. Sie steuern Einkauf und Lager, verhandeln mit Lieferanten und kalkulieren Speisenpreise. Kosten- und Leistungsrechnungen, Buchführung und Marketingaktionen verwalten sie oft über Warenwirtschafts- oder ERP-Systeme und Messenger-Kanäle. Als Führungskräfte wählen sie Mitarbeitende aus, teilen Aufgaben zu, motivieren Teams und führen Auszubildende durch die Praxis. Gesetzliche Vorgaben zu Hygiene, Arbeitsschutz und Jugendarbeit berücksichtigen sie konsequent. In kleineren Häusern beraten sie Gäste persönlich, filettieren oder flambieren am Tisch und organisieren Bankette. Sie prüfen zudem, ob mobile Bezahlsysteme oder Serviceroboter den Service verbessern. So bleibt der Betrieb wirtschaftlich gesund und die Gäste verlassen das Haus zufrieden.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen3
- I.d.R. abgeschlossene Berufsausbildung in einem anerkannten Ausbildungsberuf
- Zusätzlich entsprechende Berufspraxis
- Beim Umgang mit Lebensmitteln Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes
Stellenangebote
Aktuelle Stellenangebote
Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Restaurantmeister/in?
Restaurantmeister/innen verdienen typischerweise 3.171 € brutto im Monat. Je nach Erfahrung, Betriebsgröße und Region sind zwischen 2.704 € und 3.692 € möglich.
Wie lange dauert die Weiterbildung zum/zur Restaurantmeister/in?
Die Meisterweiterbildung hat keine feste Regelstudienzeit. Je nach Bildungsanbieter, Lernform und ob du den Kurs in Vollzeit oder berufsbegleitend belegst, kann sie deutlich variieren.
Ist der Beruf als Restaurantmeister/in körperlich anstrengend?
Ganz ohne körperliche Arbeit geht es nicht. Funktionsfähige Arme und Hände sind wichtig, um Tische einzudecken oder im Service mitzuarbeiten, und ein guter Geruchs- und Geschmackssinn wird gebraucht, um die Qualität von Speisen und Getränken zu prüfen.
Wie sind die Berufsaussichten als Restaurantmeister/in?
Die Berufsaussichten als Restaurantmeister/in sind eher schwierig. Die Beschäftigung in diesem Berufsfeld schrumpft bis 2040. Der Fachkräftemangel ist gering – offene Stellen werden meist schnell besetzt. Zudem werden im Vergleich zu anderen Berufen weniger Altersabgänge erwartet, sodass weniger Stellen durch Renteneintritte frei werden.
Welche digitalen Skills braucht man als Restaurantmeister/in?
Restaurantmeister/innen sollten sicher mit ERP- und BPM-Systemen umgehen, um Einkaufs- und Serviceabläufe digital zu steuern. Du brauchst außerdem Routine im Arbeiten mit Dokumentenmanagementsystemen und Social-CRM-Tools, um Angebote, Rechnungen und Gästebindung online zu verwalten. Wissen über Mobile-Payment-Lösungen, Service-Apps oder sogar Serviceroboter hilft dir, neue Trends im Betrieb einzuführen.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Restaurantmeister/in?
Die Arbeit wechselt zwischen Gastraum, Büro und gelegentlichem Homeoffice. Du trägst Verantwortung für dein Team und hohe Sachwerte und musst gleichzeitig Vorschriften zu Hygiene, Arbeitszeiten und Jugendarbeitsschutz einhalten. Während du Gäste betreust, erledigst du am Bildschirm Kalkulationen, Dienstpläne und Verträge.
Kann man sich als Restaurantmeister/in selbständig machen?
Ja, mit dem Meistertitel kannst du ein eigenes Restaurant oder einen Gaststättenbetrieb eröffnen. Beliebt ist auch der Schritt als Franchisenehmer/in in der Systemgastronomie, bei dem du unter einer etablierten Marke arbeitest.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Restaurantmeister/in?
Fachspezifische Seminare in Restaurant- oder Bankettservice, Küchen- und Lebensmittelhygiene oder Hotel- und Gaststättenmanagement helfen dir, dein Know-how aktuell zu halten. Auch Kurse im Lebensmittelrecht oder in Verwaltung und Controlling können deine Karrierechancen verbessern.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Restaurantmeister/in?
Ein möglicher Karriereschritt ist die Prüfung zum/zur Internationalen Meister/in. Darüber hinaus bietet ein Bachelor- oder Masterstudium im Hotelmanagement Chancen, in die Betriebs- oder Konzernleitung aufzurücken.