Weintechnologe/Weintechnologin
Auch bekannt als: Weinbautechniker/in · Wine technologist (m/f)
Über den Beruf
Weintechnologen und Weintechnologinnen verwandeln Trauben in Wein, Traubensaft, Sekt und weinhaltige Getränke. Sie nehmen die angelieferte Ware an, messen Mostgewicht sowie Zuckergehalt und sortieren minderwertige Partien aus. In Traubenquetschen zerkleinern sie die Früchte, pumpen die Maische in die Kelter und pressen Most heraus. Sensoren und Apps liefern ihnen Temperatur- und Sauerstoffdaten, damit sie den Gärprozess exakt steuern. Im Labor prüfen sie Alkohol-, Schwefel- und Säurewerte, entfernen Hefen durch Filtration und führen Schönungen durch. Mit Cuvées und Süßreserven gestalten sie das Aromaprofil, verkosten jede Charge und dokumentieren die Ergebnisse im digitalen Kellerbuch. Anschließend sterilisieren sie Abfüllanlagen, füllen den Wein ab, etikettieren Flaschen und bereiten Paletten für den Versand vor. Bei Weinproben erklären sie Herstellungsdetails und beraten Kundschaft fachkundig.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen1
- Rechtlich ist keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben.
Ausbildungsplätze
Aktuelle Ausbildungsplätze
Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Weintechnologe/in?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 3.545 € brutto im Monat, je nach Erfahrung und Region zwischen 3.039 € und 4.128 €.
Wie lange dauert die Ausbildung als Weintechnologe/in?
Die duale Berufsausbildung dauert regulär 3 Jahre.
Welche Schulfächer sind wichtig für Weintechnologen/innen?
Biologie/Chemie, Mathematik und Werken/Technik sind besonders hilfreich. Damit verstehst du Gärprozesse, berechnest Zusätze exakt und kommst mit Maschinen sicher zurecht.
Ist der Beruf als Weintechnologe/in körperlich anstrengend?
Der Job verlangt eine robuste Gesundheit sowie kräftige Arme und Hände, weil du Pressen bedienst und Abfüllanlagen reinigst. Zusätzlich brauchst du Farbsehvermögen, einen ausgeprägten Geruchs- und Geschmackssinn und widerstandsfähige Haut – Arbeiten bei Kälte, Feuchtigkeit oder intensiven Gerüchen gehören zum Alltag.
Wie sind die Berufsaussichten als Weintechnologe/in?
Die Berufsaussichten sind ausgeglichen. Aktuell ist der Fachkräftemangel gering und offene Stellen werden schnell besetzt. Bis 2040 schrumpft zwar die Beschäftigung, doch viele Altersabgänge schaffen neue Stellen. Gleichzeitig wird es für Betriebe langfristig schwieriger, Fachkräfte zu finden, wodurch die Konkurrenz unter Bewerbern sinkt.
Welche digitalen Skills braucht man als Weintechnologe/in?
Digitale Überwachungssysteme und Apps helfen, Temperatur- und Zuckergehalte in vernetzten Gärtanks im Blick zu behalten. Du arbeitest mit Sensorik, Laborinformationssystemen, Predictive-Maintenance-Tools und teilweise mit Cobots, um Produktionsabläufe effizient und fehlerfrei zu steuern.
Kann man sich als Weintechnologe/in selbständig machen?
Ja, möglich ist etwa eine eigene Weinkellerei oder Weinhandlung. Das Weinküfer-Handwerk ist zulassungsfrei, sodass du auch ohne Meistertitel starten kannst; Berufserfahrung oder eine Weiterbildung als Weinküfermeister/in erleichtern jedoch den Einstieg.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Weintechnologe/in?
Fachspezifische Kurse in Getränkeherstellung, Brauereiwesen, Lebensmittelhygiene oder Lebensmittelrecht erweitern dein Know-how. Beliebt sind auch Weinseminare, in denen du Sensorik vertiefst oder internationale Weinstile kennenlernst.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Weintechnologe/in?
Aufstiegswege führen über Weiterbildungen wie Weinküfermeister/in, Kellermeister/in oder Techniker/in für Weinbau und Kellerwirtschaft. Auch Abschlüsse als Wirtschafter/in – Weinbau oder der Bachelor Professional sind verbreitet. Zusätzlich eröffnen Bachelor- oder Masterstudiengänge in Weinbau, Önologie oder Brauerei- und Getränketechnologie Chancen auf Leitungsfunktionen oder eine Tätigkeit in Forschung und Entwicklung.