Staatlich geprüfter Brau- und Getränketechnologe/Staatlich geprüfte Brau- und Getränketechnologin/Bachelor Professional in Technik
Auch bekannt als: Produktionssteuerer/-steuerin (Brauwesen, Getränketechnik) · Produktionsleiter/in für Brauwesen und Getränketechnik
Über den Beruf
Brau- und Getränketechnolog/innen steuern in Brauereien und Getränkebetrieben die gesamten Herstellungsprozesse von Malz, Bier, Säften und Limonaden. Sie kaufen Gerste, Hopfen oder Fruchtrohstoffe ein, prüfen sie im Labor und bewerten Farbe, Geruch und Geschmack im sensorischen Test. Über moderne Prozessleit- und Automatisierungssysteme setzen sie Maischen, Gären, Filtern und Pasteurisieren in Gang und legen Produktionsziele sowie Abfüllpläne fest. Sie wählen Anlagen wie Malzentkeimungs- oder Wasseraufbereitungsmaschinen aus, organisieren Wartung und Reinigung und achten konsequent auf Hygiene-, Arbeitsschutz- und Umweltvorgaben. Als Führungskräfte kalkulieren sie Rohstoffkosten, erstellen Betriebsstatistiken und koordinieren Schichtpläne. Außerdem entwickeln sie Vertriebsstrategien, pflegen Kontakte zur Gastronomie und berechnen Investitionen für neue Technik. Am Ende überwachen sie die Abfüllung und geben jede Charge erst frei, wenn alle Qualitätswerte eingehalten sind.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen4
- Mittlerer Bildungsabschluss
- Einschlägiger anerkannter Ausbildungsberuf, z.B. Brauer/in und Mälzer/in, Fachkraft für Fruchtsafttechnik oder Fachkraft für Lebensmitteltechnik
- Zusätzlich mind. 1 Jahr einschlägige Berufspraxis
- Alternativ mind. 5 Jahre einschlägige Berufspraxis
Stellenangebote
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Brau- und Getränketechnologe/in?
Das tarifliche Bruttojahresgehalt liegt zwischen 60.252 € und 67.188 € pro Jahr. Faktoren wie Bundesland, Unternehmensgröße und Leitungsverantwortung können das Einkommen zusätzlich beeinflussen.
Wie lange dauert die Weiterbildung zum/zur Brau- und Getränketechnologe/in?
Die Weiterbildung dauert in Vollzeit meist 2 Jahre und kann in Teilzeit bis zu 4 Jahre in Anspruch nehmen. Ob du Präsenzunterricht, Blockform oder berufsbegleitende Kurse wählst, wirkt sich direkt auf die Gesamtdauer aus.
Ist der Beruf als Brau- und Getränketechnologe/in körperlich anstrengend?
Der Beruf erfordert eine robuste Gesundheit, weil du zwischen warmen Sudhäusern und kühlen Gärkellern wechselst und dabei häufig Kälte, Hitze, Feuchtigkeit oder Zugluft ausgesetzt bist. Intakte Geruchs- und Geschmackssinne, gutes Farbsehen sowie belastbare Arme und Hände sind wichtig, um Anlagen zu bedienen und Getränke sensorisch zu prüfen.
Wie sind die Berufsaussichten als Brau- und Getränketechnologe/in?
Die Berufsaussichten als Brau- und Getränketechnologe/in sind ausgeglichen. Die Beschäftigung schrumpft bis 2040. Der Fachkräftemangel ist aktuell gering – offene Stellen werden schnell besetzt. Bis 2040 wird es für Arbeitgeber jedoch schwieriger, Fachkräfte zu finden, sodass die Konkurrenz unter Bewerbern langfristig sinkt. Viele Altersabgänge werden erwartet, wodurch zusätzliche Stellen frei werden.
Welche digitalen Skills braucht man als Brau- und Getränketechnologe/in?
Gefragt ist der sichere Umgang mit vernetzten Produktionsanlagen, die per App oder Maschinendatenerfassung (MDE) überwacht werden. Du solltest RFID-Lösungen für die Rückverfolgung von Chargen einsetzen können, Laborergebnisse in einem Laborinformationssystem (LIS) auswerten und Dokumentenmanagementsysteme für Kostenrechnungen oder Hygienenachweise bedienen. Auch der Einsatz von Cobots, Industrierobotern oder Augmented-Reality-Tools zur Wartung gehört zunehmend zum Arbeitsalltag.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Brau- und Getränketechnologe/in?
Du arbeitest an wechselnden Orten – vom warmen Sudhaus über kühle Lagerkeller bis hin zu Labor und Büro – und trägst dabei Schutzkleidung wie Gehörschutz. Verantwortung für Mitarbeiter/innen, der Umgang mit großen Anlagen sowie das Arbeiten bei Staub, Dämpfen oder Feuchtigkeit prägen den Alltag.
Kann man sich als Brau- und Getränketechnologe/in selbständig machen?
Ja, mit dem Abschluss kannst du beispielsweise eine eigene Brauerei, Gasthausbrauerei oder einen Betrieb für alkoholfreie Getränke gründen. Erfahrung in Produktion, Qualitätssicherung und Kalkulation hilft dir dabei, den Betrieb wirtschaftlich erfolgreich zu führen.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Brau- und Getränketechnologe/in?
Sinnvolle Spezialisierungen findest du in Themen wie Getränkeherstellung, Brauereiwesen, Lebensmittel- oder Küchenhygiene, Lebensmittelrecht sowie Prozessautomatisierung. Auch Kurse in Produktions- und Fertigungstechnik halten dich fachlich auf dem neuesten Stand und können dein Profil für Führungsaufgaben schärfen.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Brau- und Getränketechnologe/in?
Mit wachsender Erfahrung kannst du Team- oder Produktionsleiter/in werden oder dich zur/m REFA-Operations-Manager/in weiterqualifizieren.