Betriebsbraumeister/Betriebsbraumeisterin
Auch bekannt als: Meister/Meisterin für Brauerei und Mälzerei
Über den Beruf
Betriebsbraumeister/innen steuern den gesamten Brauprozess: Sie legen Malzrezepte fest, überwachen Sudhaus, Gärkeller und Filteranlagen und prüfen jede Charge sensorisch sowie im Labor. Dabei koordinieren sie Teams, planen Schichtpläne und unterweisen Nachwuchskräfte in der betrieblichen Ausbildung. Auf Basis digitaler Produktionsdaten optimieren sie Durchsatz, Energieverbrauch und Materialfluss, wählen neue Anlagen aus und organisieren Wartungen, um Stillstände zu vermeiden. In enger Abstimmung mit Einkauf und Vertrieb kalkulieren sie Rohstoffbedarf, erstellen Kostenpläne und verhandeln mit Lieferanten sowie Gastronomiebetrieben. Kommt ein neues Bier auf den Markt, initiieren sie Qualitätsversuche, legen Freigabekriterien fest und begleiten Marketingaktionen. In kleineren Betrieben decken sie zusätzlich Personalplanung und Investitionsentscheidungen ab, damit aus Gerste und Hopfen ein konstant hochwertiges Bier wird.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen5
- I.d.R. anerkannter Ausbildungsberuf, z.B. Brauer/in und Mälzer/in
- Zusätzlich mind. 2 Jahre einschlägige Berufspraxis, z.B. in Malzbereitung, Würzeherstellung oder Reifung
- Oder ggf. anderer gewerblich-technischer oder handwerklicher Ausbildungsberuf
- Zusätzlich mind. 3 Jahre einschlägige Berufspraxis
- Alternativ mind. 6 Jahre einschlägige Berufspraxis
Stellenangebote
Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Betriebsbraumeister/in?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 5.159 € brutto im Monat. Mit Erfahrung kannst du zwischen 4.098 € und 6.304 € verdienen.
Ist der Beruf körperlich anstrengend?
Der Beruf bringt körperliche Belastungen mit sich. Du wechselst oft zwischen heißem Sudhaus und kaltem Gärkeller, arbeitest in feuchter Umgebung und entnimmst Proben von Hand. Ein intakter Geruchs- und Geschmackssinn, gutes Farbsehen sowie Kraft in Armen und Händen sind wichtig. Lärm, Reinigungsmittel und Temperaturschwankungen beanspruchen zusätzlich Haut und Gehör.
Welche digitalen Skills braucht man als Betriebsbraumeister/in?
Betriebsbraumeister/innen nutzen zunehmend digitale Werkzeuge. Du überwachst vernetzte Produktionsanlagen per App, planst Wartungen mithilfe von Predictive-Maintenance-Systemen und setzt RFID zur Chargenrückverfolgung ein. Datenbrillen oder Tablets unterstützen dich bei Servicearbeiten, Cobots beim Materialfluss. Solide Kenntnisse in Dokumentenmanagement und Maschinendatenerfassung erleichtern den Arbeitsalltag.
Wie sind die Arbeitsbedingungen?
Die Arbeit kombiniert Führungsverantwortung mit praktischem Einsatz an Anlagen. Du trägst Verantwortung für Mitarbeitende und teure Sachwerte, beachtest strenge Hygiene- und Lebensmittelvorschriften und musst zwischen Büro, Werkstatt und Produktionshalle wechseln. Hitze, Kälte, Dampf oder Nässe gehören ebenso zum Alltag wie regelmäßige Labor- und Bildschirmarbeit.
Wie sind die Berufsaussichten als Betriebsbraumeister/in?
Die Berufsaussichten als Betriebsbraumeister/in sind ausgeglichen. Die Beschäftigung schrumpft bis 2040. Aktuell ist der Fachkräftemangel gering, offene Stellen werden schnell besetzt. Bis 2040 wird es für Arbeitgeber jedoch schwieriger, Fachkräfte zu finden – die Konkurrenz unter Bewerbern sinkt. Viele Altersabgänge werden erwartet, wodurch zusätzliche Stellen frei werden.
Womit arbeitet man als Betriebsbraumeister/in?
Betriebsbraumeister/innen bedienen Malzentkeimungs- und Schrotanlagen, Brauwasseraufbereitungsanlagen sowie Filter und Sensoren. Sie hantieren täglich mit Rohstoffen wie Getreide, Hefe, Hopfen und Aromen. Für Kostenrechnung, Planung und Einkauf kommen PC, Telefon und Kalkulationsunterlagen zum Einsatz.
Kann man sich als Betriebsbraumeister/in selbständig machen?
Ja, eine Selbständigkeit ist möglich. Du kannst beispielsweise eine eigene Brauerei oder einen Getränkehandelsbetrieb gründen, triffst Investitionsentscheidungen selbst und verhandelst direkt mit Kundschaft und Lieferanten.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es?
Für Betriebsbraumeister/innen gibt es mehrere Karrierewege. Du kannst dich zum/zur Internationalen Meister/in oder Technischen Betriebswirt/in weiterbilden. Ein Studium der Brauerei- und Getränketechnologie eröffnet zusätzlich Leitungs- oder Entwicklungspositionen.