Bar-Chef/Bar-Chefin
Auch bekannt als: Bar-Leiter/in · Bar-Manger/in · Bar Manager (m/f)
Über den Beruf
Bar-Chefs und Bar-Chefinnen organisieren den gesamten Ablauf hinter der Theke. Sie erstellen Dienstpläne, schulen Barkeeper/innen und wirken bei der Auswahl neuer Teammitglieder mit. Gleichzeitig bestimmen sie, welche Cocktails, Weine und Spirituosen auf die Getränkekarte kommen und kalkulieren Verkaufspreise. Während des Service beraten sie Gäste, nehmen Bestellungen auf und mixen Drinks – bei Banketten oder Caterings auch in größerem Umfang. Hinter den Kulissen kontrollieren sie Lagerbestände, tätigen Bestellungen und führen Inventuren sowie Abrechnungen durch. Für besondere Events entwickeln sie Sonderaktionen und setzen verkaufsfördernde Ideen um. Zudem überwachen sie die Hygienevorschriften und dokumentieren jede Schicht sorgfältig.
Ausbildung & Zugang
Zugang zum Beruf
Für den Zugang wird häufig eine Weiterbildung in der Gastronomie vorausgesetzt.
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Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Bar-Chef/in?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 3.171 € brutto im Monat. Mit Erfahrung und je nach Region kannst du zwischen 2.704 € und 3.692 € verdienen.
Wie sind die Berufsaussichten als Bar-Chef/in?
Die Berufsaussichten als Bar-Chef/in sind eher schwierig. Die Beschäftigung in diesem Berufsfeld schrumpft bis 2040. Aktuell besteht lediglich ein geringer Fachkräftemangel – offene Stellen werden meist schnell besetzt, sodass die Konkurrenz unter Bewerber/innen höher ist. Zudem werden weniger Altersabgänge erwartet als in vielen anderen Berufen.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Bar-Chef/in?
Bar-Chefs und ‑Chefinnen arbeiten überwiegend im Gehen und Stehen sowie unter den Augen der Gäste. Häufig herrscht ein hoher Geräuschpegel durch Gespräche und Musik, und Neben der Handarbeit am Tresen gehört auch Bildschirmarbeit im Büro dazu, etwa um Personaleinsatzpläne oder Bestellungen zu erstellen.
Womit arbeitet man als Bar-Chef/in?
Bar-Chefs und ‑Chefinnen arbeiten mit einer Vielzahl an Arbeitsmitteln. Dazu gehören Spirituosen, Säfte, Sirup, Obst und frische Kräuter ebenso wie Barkeeper-Werkzeuge wie Shaker, Messbecher und Eiszangen. Für Abrechnung und Planung nutzt du außerdem Kassensysteme, PC, Telefon sowie Unterlagen wie Personaleinsatzpläne oder Inventurlisten.
Kann man sich als Bar-Chef/in selbständig machen?
Bar-Chefs und -Chefinnen können sich beispielsweise mit einem eigenen Gastronomiebetrieb inklusive Bar selbständig machen. Hast du ein klares Konzept und kaufmännisches Know-how, kannst du dein eigenes Lokal eröffnen und führen.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Bar-Chef/in?
Weiterbildungen reichen vom fachlichen Feinschliff im Barservice bis hin zu Managementkursen im Hotel- und Gaststättengewerbe. Du kannst dich zudem in Bereichen wie Lebensmittel- und Küchenhygiene, Einkauf, Rechnungswesen oder Kalkulation spezialisieren.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten gibt es als Bar-Chef/in?
Aufstiegsmöglichkeiten führen oft über ein Studium wie Hotelmanagement, Betriebswirtschaftslehre oder Business Administration. Mit solchen Abschlüssen kannst du in das höhere Management größerer Hotels oder gastronomischer Betriebe aufrücken.