Fachpraktiker/Fachpraktikerin Küche (Beikoch/Beiköchin) (§66 BBiG/§42r HwO)
Über den Beruf
Fachpraktiker/innen Küche (Beiköche/Beiköchinnen) unterstützen Köchinnen und Köche beim Zubereiten von Speisen, portionieren Zutaten und richten Gerichte an. Sie waschen, schälen und schneiden Gemüse, marinieren Fleisch oder Fisch und überwachen die Garzeiten einfacher Beilagen. Dabei halten sie die vorgeschriebenen Hygiene- und Kühlketten ein, dokumentieren Temperaturen und achten auf sauberes Arbeiten. Gewürze und Kräuter werden nach Rezept zugegeben, Dressings angerührt und Desserts angerichtet. Nach dem Service reinigen sie Arbeitsflächen, Kochgeräte und Lagerräume und sortieren Reststoffe zur fachgerechten Entsorgung. Außerdem kontrollieren sie Lieferungen, packen Waren ein und lagern Lebensmittel nach dem First-in-First-out-Prinzip (ältere Ware wird zuerst verbraucht). Jede Portion verlässt die Küche frisch, korrekt gewürzt und appetitlich angerichtet.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen3
- Keine bestimmte Vorbildung vorgeschrieben
- I.d.R. Eignungsuntersuchung durch die zuständige Agentur für Arbeit
- Beim Umgang mit Lebensmitteln Belehrung und Bescheinigung des Gesundheitsamtes
Ausbildungsplätze
Aktuelle Ausbildungsplätze
Häufige Fragen
Was verdient man als Fachpraktiker/in Küche?
Das Gehalt liegt typischerweise bei 2.882 € brutto im Monat. Mit Erfahrung kannst du zwischen 2.456 € und 3.408 € verdienen.
Wie viel verdient man in der Ausbildung als Fachpraktiker/in Küche?
Für die Ausbildung gibt es keine bundesweit einheitlichen Vergütungszahlen. Dein Azubi-Gehalt richtet sich vor allem nach den Tarifverträgen des Gastgewerbes, dem Bundesland und der Frage, ob du in einer Rehabilitationseinrichtung oder in einem Hotelbetrieb lernst.
Wie lange dauert die Ausbildung zur Fachpraktiker/in Küche?
Die Ausbildung zur Fachpraktiker/in Küche dauert 3 Jahre. Der Berufsschulunterricht wechselt sich dabei mit Praxiseinsätzen in der Küche ab.
Welche Schulfächer sind wichtig für Fachpraktiker/innen Küche?
Hilfreiche Schulfächer sind Mathematik, Deutsch und Hauswirtschaftslehre. Mathe nutzt du etwa beim Umrechnen von Rezeptmengen, Deutsch hilft dir beim Verstehen von Arbeitsanweisungen und Hauswirtschaftslehre beim sicheren Umgang mit Küchengeräten.
Wie sind die Berufsaussichten als Fachpraktiker/in Küche?
Die Berufsaussichten als Fachpraktiker/in Küche sind gut. Die Beschäftigung wächst bis 2040. Der Fachkräftemangel ist hoch — offene Stellen sind schwer zu besetzen, das spricht für Jobsuchende. Zudem werden viele Altersabgänge erwartet, wodurch zusätzliche Stellen frei werden.