Brauerei-, Getränketechnologie (Master)
Auch bekannt als: Ingenieur/in - Brauwesen und Getränketechnologie
Über den Beruf
Ingenieure und Ingenieurinnen für Brauwesen und Getränketechnologie steuern die industrielle Herstellung von Bier, Säften, Mineralwässern und Spirituosen. Sie planen Produktionslinien, beurteilen und beschaffen Rohstoffe wie Hopfen, Malz oder Fruchtsaftkonzentrate und koordinieren Personal sowie Anlagenauslastung. Während Brau-, Gär- und Mischvorgängen überwachen sie Temperaturen, Filtration und Abfüllung. Im Labor führen sie chemische, mikrobiologische und sensorische Prüfungen durch, um Geschmack, Aroma und gesetzliche Vorgaben einzuhalten. Sie entwickeln neue Rezepturen, etwa kalorienarme Limonaden oder Craft-Biere, und übertragen Versuchsergebnisse vom Labormaßstab in die Großproduktion. Dazu entwerfen oder optimieren sie Maschinen, automatisieren Abläufe und nutzen digitale Werkzeuge vom 3-D-Modell bis zum digitalen Zwilling. Bei Kunden nehmen sie Anlagen in Betrieb, schulen Mitarbeitende und unterstützen Vertrieb sowie Kostenkalkulation.
Ausbildung & Zugang
Zugangsvoraussetzungen3
- Erster berufsqualifizierender Hochschulabschluss, meist in Brauerei- oder Getränketechnologie
- Je nach Hochschule hochschulinternes Auswahlverfahren
- Je nach Hochschule zählen z.B. Leistungen im ersten berufsqualifizierenden Studium
Karriere & Weiterbildung
Häufige Fragen
Was verdient man als Brauerei- und Getränketechnologe/in?
Das tarifliche Bruttojahresgehalt liegt bei 91.392 € pro Jahr. Abhängig von Unternehmensgröße, Region und Verantwortung kannst du außertariflich ein höheres oder niedrigeres Einkommen erzielen.
Ist der Beruf als Brauerei- und Getränketechnologe/in körperlich anstrengend?
Ein gewisses Maß an körperlicher Belastbarkeit ist nötig. Du arbeitest abwechselnd in warmen Sudbereichen und kühlen Lagerkellern, installierst Anlagen und trägst dabei Schutzkleidung. Gutes Farbsehen sowie ein ausgeprägter Geruchs- und Geschmackssinn sind wichtig, um Rohstoffe und Getränke zuverlässig zu beurteilen.
Wie sind die Berufsaussichten als Brauerei- und Getränketechnologe/in?
Die Berufsaussichten als Brauerei- und Getränketechnologe/in sind ausgeglichen. Beschäftigung schrumpft bis 2040. Aktuell ist der Fachkräftemangel gering – offene Stellen werden schnell besetzt. Bis 2040 wird es für Arbeitgeber jedoch schwieriger, Fachkräfte zu finden, sodass die Konkurrenz unter Bewerbern sinkt. Viele Altersabgänge werden erwartet, wodurch zusätzliche Stellen frei werden.
Welche digitalen Skills braucht man als Brauerei- und Getränketechnologe/in?
Gefragt sind souveräne IT-Kenntnisse entlang der gesamten Prozesskette. Du solltest mit 3-D-Simulationen, digitalen Zwillingen und CAM-Systemen umgehen können, Cobots und Aktorik einbinden sowie Auto-ID-Lösungen für die Rückverfolgung nutzen. Apps zur Anlagenüberwachung und Augmented-Reality-Tools für Wartung und Reparatur runden dein digitales Portfolio ab.
Wie sind die Arbeitsbedingungen als Brauerei- und Getränketechnologe/in?
Die Tätigkeit wechselt zwischen Labor, Büro, Produktionshalle und Kundenterminen. Du übernimmst Personalverantwortung, berätst Kund/innen und reist gelegentlich, um Rohstoffe zu prüfen oder Anlagen in Betrieb zu nehmen. Schutzkleidung, laute Umgebungen, Feuchtigkeit sowie regelmäßige Bildschirmarbeit gehören dabei zum Alltag.
Womit arbeitet man als Brauerei- und Getränketechnologe/in?
Zum Equipment zählen Roh- und Zusatzstoffe wie Wasser, Hopfen, Malz, Fruchtsaftkonzentrate, Vitamine und Aromen sowie High-Tech-Anlagen vom Homogenisator bis zum Mahl- und Zerkleinerungssystem. Für Analysen nutzt du Laborgeräte mit Ultraschall- oder optischen Sensoren und Mikroskope. Organisationspläne, PC, Internetzugang und Telefon unterstützen dich bei Kalkulation und Kommunikation.
Kann man sich als Brauerei- und Getränketechnologe/in selbständig machen?
Ja, das ist möglich. Häufige Wege sind ein eigenes Beratungs- oder Planungsbüro, eine Gasthausbrauerei, Mälzerei oder ein Betrieb in der Getränkeproduktion. Mit Eintrag in die Handwerksrolle kannst du dich zudem im Brauer- und Mälzer- bzw. Weinküferhandwerk selbständig machen.
Welche Weiterbildungsmöglichkeiten gibt es als Brauerei- und Getränketechnologe/in?
Du kannst dich in vielen Fachrichtungen vertiefen, etwa Getränkeherstellung, Brauereiwesen, Produktions- und Verfahrenstechnik, Lebensmittelrecht oder Projektmanagement. Auch Seminare zu Labormethoden, Forschung und Entwicklung oder naturwissenschaftlicher Verfahrenstechnik stehen offen.
Welche Aufstiegsmöglichkeiten habe ich als Brauerei- und Getränketechnologe/in?
Aufstiegsmöglichkeiten ergeben sich vor allem durch eine Promotion in Brauerei-, Getränketechnologie oder Lebensmitteltechnologie. Damit qualifizierst du dich für leitende Funktionen in Forschung und Produktentwicklung oder für strategische Aufgaben in der Unternehmensführung. Eine anschließende Habilitation ebnet dir den Weg zur Professur, während dich die Weiterbildung zur REFA-Ingenieurin bzw. zum REFA-Ingenieur für Industrial Engineering auf Produktions- und Lean-Management-Positionen vorbereitet.